产品依据功能特性的优势差异，可细分为乳化型、凝胶型、强凝胶型、高乳化型四大类，近20余种细分产品。该类产品具有较好的保水保油性能，既可作为产品深加工原料，又可应用于食品中提高产品性能和出品率。

乳化型:大豆肽加工、植物基食品、预制菜、火腿肠等产品中。
高乳化型:颜色浅，适合鸡肉、鱼糜制品应用领域，乳化细腻、弹性好。
凝胶型:肉糜、鱼糜、肉肠等常温产品或冷冻调理产品中，也适用于部分滚揉型肉制品加工应用。
强凝胶型:休闲豆制品、干页豆腐、肉丸、香肠等产品中。